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糧食的流散特性糧食的流散特性主要包括散落性、自動分級、孔隙度等。這是顆粒狀糧食所固有的物理性質。糧食具有流散特性的根本原因是糧粒之間的相互作用力——內聚力小，不足以在重力的作用下使糧粒保持垂直穩定，致使糧食在堆裝、運輸、干燥、加工等過程中表現出流散特性。散落性糧食在自然形成糧堆時，向四面流動成為一個圓錐體的性質稱為糧食的散落性。糧食的顆粒大小、成熟度的差異、雜質數量的多少等都和散落性密切相關。糧食散落性的好壞通常用靜止角表示。
自動分級中灰塵集中的部位，孔隙度小，吸附性大，在熏蒸害蟲時，藥劑滲透困難，影響殺蟲效果。同時，在通風降水降溫過程中，也因空氣的阻力加大，使風速達不到規定要求，造成局部溫度、水分偏高。在糧食儲藏過程中也可利用自動分級有利的一方面。如利用氣流分級清理糧食，使用篩子震動去掉重雜質等。防止自動分級積極的辦法是預先清理糧食。此外，在糧倉上安裝一些機械裝置，使糧食均勻地向四周散落，減輕自動分級現象。如皮帶輸送機頭部的拋糧機構，在卸糧時扇面不斷旋轉，借助糧流慣性沖力，將糧食均勻地拋出。也可在入糧口安裝錐形散糧器或旋轉散糧器。立筒倉采用中心管進糧與中心管卸糧的方式，可以有效減緩糧食分級現象。
在糧食儲藏中，檢驗定等的主要依據之一是單位體積內某種糧食的重量，即容重。這是和孔隙度密切相關的物理量。容重與孔隙度成反比。幾種糧食的比重、容重、孔隙度糧食的孔隙度和密度都用百分比來表示。可根據糧食的容重和比重來推算：密度=容重/比重*100%孔隙度=（1-容重/比重）*100%或=（100-密度）糧食孔隙度的大小受許多因素的影響，糧粒形態、大小、表面狀態、含水量、雜質的特征與數量、堆高、儲藏條件等都能影響糧堆的孔隙度和密度。糧粒大、完整、表面粗糙的，孔隙度就大；粒小、破碎粒多、表面光滑的，孔隙度就小。含細小雜質多的糧食，可降低糧堆的孔隙度。
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